央广网北京10月14日消息 最近北京粤菜的天花板【顺峰】少见地推出了大折扣的团购套餐，不禁让人唏嘘，如此高冷的品牌也扛不住残酷的市场竞争，打起了价格战。
大品牌拉低身段做促销，很容易就联想到一个词——“内卷”。
至于什么是内卷，想起网上曾看到的一段话，把餐饮内卷描述的颇为生动。
截图来自今日“餐饮一哥新思维”（企业供图，央广网发）
相比起餐饮圈的内卷，过去一年发生在餐饮融资热、上市潮，看起来更像是“回光返照”。刨去浮华看真相，不管你愿不愿意承认，“中国餐饮的内卷化”已是事实，如今餐饮的生意越来越难做了。
从三个层面看餐饮的内卷
从模式上看，餐饮行业越来越内卷了。
有没有发现，现在餐厅的菜单变得“越来越厚”了，卖的东西也“越来越多”了。海底捞卖奶茶，老乡鸡做酒吧，咖啡品牌也流行起了“日咖夜酒”，做卤味的则纷纷改成了“热卤+粉面”的模式，抢起了快餐的生意。
在品类上，餐饮品牌们变得越来越“四不像”，在经营策略上，也越发变得“不务正业”。
越来越多的品牌开始延长了经营时间，逐渐从“单一时段”变成了“全时段”的餐饮品牌。下午茶、宵夜等原本属于“鸡肋”的时段，正成为各个品牌提高翻台率、争夺用户场景的焦点。凑凑在晚市22:00以后发放大额优惠券刺激消费，Seesaw打造“日咖夜酒”的全新店型，海底捞推出“火锅+酒”的“Hi捞小酒馆”，这一切的变化都是在“竞争加剧”的大背景下发生的。
餐饮品牌在产品上从“做减法”到“做加法”，究其原因，就是餐饮竞争日趋激烈，大家不得不”放弃个性，向现实低头”。一个做面食的朋友说：“现在竞争太激烈了，产品和品牌的同质化严重，通过增加菜品和延长营业时间提升营业额纯属无奈之举。”
从营销上看，餐饮行业的内卷愈加白热化。
展开全文央广网北京10月14日消息 最近北京粤菜的天花板【顺峰】少见地推出了大折扣的团购套餐，不禁让人唏嘘，如此高冷的品牌也扛不住残酷的市场竞争，打起了价格战。
大品牌拉低身段做促销，很容易就联想到一个词——“内卷”。
至于什么是内卷，想起网上曾看到的一段话，把餐饮内卷描述的颇为生动。
截图来自今日“餐饮一哥新思维”（企业供图，央广网发）
相比起餐饮圈的内卷，过去一年发生在餐饮融资热、上市潮，看起来更像是“回光返照”。刨去浮华看真相，不管你愿不愿意承认，“中国餐饮的内卷化”已是事实，如今餐饮的生意越来越难做了。
从三个层面看餐饮的内卷
从模式上看，餐饮行业越来越内卷了。
有没有发现，现在餐厅的菜单变得“越来越厚”了，卖的东西也“越来越多”了。海底捞卖奶茶，老乡鸡做酒吧，咖啡品牌也流行起了“日咖夜酒”，做卤味的则纷纷改成了“热卤+粉面”的模式，抢起了快餐的生意。
在品类上，餐饮品牌们变得越来越“四不像”，在经营策略上，也越发变得“不务正业”。
越来越多的品牌开始延长了经营时间，逐渐从“单一时段”变成了“全时段”的餐饮品牌。下午茶、宵夜等原本属于“鸡肋”的时段，正成为各个品牌提高翻台率、争夺用户场景的焦点。凑凑在晚市22:00以后发放大额优惠券刺激消费，Seesaw打造“日咖夜酒”的全新店型，海底捞推出“火锅+酒”的“Hi捞小酒馆”，这一切的变化都是在“竞争加剧”的大背景下发生的。
餐饮品牌在产品上从“做减法”到“做加法”，究其原因，就是餐饮竞争日趋激烈，大家不得不”放弃个性，向现实低头”。一个做面食的朋友说：“现在竞争太激烈了，产品和品牌的同质化严重，通过增加菜品和延长营业时间提升营业额纯属无奈之举。”
从营销上看，餐饮行业的内卷愈加白热化。