中国发展网 猪肉价格事关百姓的菜篮子，也是影响CPI的重要因素之一，生猪生产一直存在所谓的“猪周期”特征。猪肉价格高时刺激养殖户的积极性，造成供给增加，供给增加导致肉价下跌；肉价下跌到一定程度，则打击养殖户的积极性，造成供给减少，供给短缺又使得肉价再次上涨。周而复始，这就形成了一个客观存在的“周期性”问题。
一、当前生猪总体情况
（一）生猪产能恢复，市场呈量足价跌趋势
在一系列强有力政策措施推动下，济南生猪产能已经完全恢复，目前，市场供应呈现量足价跌趋势。据统计调查数据，2021年上半年，全市生猪存栏111.9万头同比增长15.98%。肉蛋奶总产量达44.49万吨，其中肉类总产量13.87万吨、禽蛋总产量12.52万吨，奶类总资产量18.09万吨。上半年济南市畜牧业产值64.8亿元，上半年畜牧业产值49.6亿元，同比增加30.6%。生猪生产呈现全面恢复、稳步增长的态势。
根据农业农村部数据显示，6月末，全国生猪存栏4.39亿头，与2017年年末4.4亿头基本持平。其中，能繁母猪存栏4564万头，已超过2017年年末4472万头的存栏水平。也表明，全国的生猪产能已经完全恢复。随着生猪出栏逐月增加，8月份全国规模以上屠宰企业屠宰生猪2329万头，同比增97.5%，比去年同期几乎翻了一番。
（二）前期惜售，导致近期大猪出栏增多
根据近期调查情况分析，济南市场养殖户因前期生猪价格高，利润空间大，补栏积极性高，加上政府恢复生产保供政策的实施和引导，养殖场生产母猪数量稳步提升。同时，养殖场户惜售现象普遍，选择“二次育肥”，育肥猪养到300斤以上，甚至400斤以上出栏，近期大体重生猪出现集中出售的现象，价格下降导致恐慌性抛售的踩踏效应现象，加剧生猪价格下滑。
根据近期全国数据分析，当前生猪宰后平均为100.4公斤/头，比本轮“猪周期”前增加了约8公斤，也就是说现在出栏10头猪就相当于前几年的11头猪。由于市场供应逐步增加，从1月中旬开始，全国生猪价格总体进入下行通道。9月第2周，全国出栏肥猪平均价格为每公斤14.1元，同比下降62.0%；猪肉价格为每公斤23.9元，同比下降57.3%。
（三）消费淡季、消费习惯改变，加剧生猪价格下跌
从往年经验来看，每年五六月份是猪肉消费淡季，全年生猪价格最低点一般都在五六月份，消费人群少。在济南市场调查中发现，经过两年多的猪肉价格高价位运行，百姓购买猪肉的积极性有所下降，逐渐转向了禽肉、牛羊肉的消费，改变了肉食消费习惯，有报道称，猪肉消费在肉类蛋白中由56%降至54%-53%左右，进一步导致猪肉价格走低，导致生猪价格一路下滑。
（四）本轮“猪周期”持续，生猪价格尚未探底
“猪周期”是价格对养猪业资源配置进行调节的一种终端表现，当前，本轮“猪周期”仍在持续，生猪价格仍未探底。世界主要养猪国家都普遍存在“猪周期”。进入新世纪以来，我国共出现过5个“猪周期”，2018年以来这一轮“猪周期”情况最为特殊：产能降幅之深历史罕见，2019年9月份能繁母猪存栏同比减少38.9%，之前的最大降幅出现在2015年3月，能繁母猪同比降幅为15.7%。猪肉价格涨幅超过以往，猪肉价格随着活猪价格同步上涨，2020年2月第3周攀升到每公斤59.64元，创下历史新高，同比涨幅达164.5%。
展开全文中国发展网 猪肉价格事关百姓的菜篮子，也是影响CPI的重要因素之一，生猪生产一直存在所谓的“猪周期”特征。猪肉价格高时刺激养殖户的积极性，造成供给增加，供给增加导致肉价下跌；肉价下跌到一定程度，则打击养殖户的积极性，造成供给减少，供给短缺又使得肉价再次上涨。周而复始，这就形成了一个客观存在的“周期性”问题。
一、当前生猪总体情况
（一）生猪产能恢复，市场呈量足价跌趋势
在一系列强有力政策措施推动下，济南生猪产能已经完全恢复，目前，市场供应呈现量足价跌趋势。据统计调查数据，2021年上半年，全市生猪存栏111.9万头同比增长15.98%。肉蛋奶总产量达44.49万吨，其中肉类总产量13.87万吨、禽蛋总产量12.52万吨，奶类总资产量18.09万吨。上半年济南市畜牧业产值64.8亿元，上半年畜牧业产值49.6亿元，同比增加30.6%。生猪生产呈现全面恢复、稳步增长的态势。
根据农业农村部数据显示，6月末，全国生猪存栏4.39亿头，与2017年年末4.4亿头基本持平。其中，能繁母猪存栏4564万头，已超过2017年年末4472万头的存栏水平。也表明，全国的生猪产能已经完全恢复。随着生猪出栏逐月增加，8月份全国规模以上屠宰企业屠宰生猪2329万头，同比增97.5%，比去年同期几乎翻了一番。
（二）前期惜售，导致近期大猪出栏增多
根据近期调查情况分析，济南市场养殖户因前期生猪价格高，利润空间大，补栏积极性高，加上政府恢复生产保供政策的实施和引导，养殖场生产母猪数量稳步提升。同时，养殖场户惜售现象普遍，选择“二次育肥”，育肥猪养到300斤以上，甚至400斤以上出栏，近期大体重生猪出现集中出售的现象，价格下降导致恐慌性抛售的踩踏效应现象，加剧生猪价格下滑。
根据近期全国数据分析，当前生猪宰后平均为100.4公斤/头，比本轮“猪周期”前增加了约8公斤，也就是说现在出栏10头猪就相当于前几年的11头猪。由于市场供应逐步增加，从1月中旬开始，全国生猪价格总体进入下行通道。9月第2周，全国出栏肥猪平均价格为每公斤14.1元，同比下降62.0%；猪肉价格为每公斤23.9元，同比下降57.3%。
（三）消费淡季、消费习惯改变，加剧生猪价格下跌
从往年经验来看，每年五六月份是猪肉消费淡季，全年生猪价格最低点一般都在五六月份，消费人群少。在济南市场调查中发现，经过两年多的猪肉价格高价位运行，百姓购买猪肉的积极性有所下降，逐渐转向了禽肉、牛羊肉的消费，改变了肉食消费习惯，有报道称，猪肉消费在肉类蛋白中由56%降至54%-53%左右，进一步导致猪肉价格走低，导致生猪价格一路下滑。
（四）本轮“猪周期”持续，生猪价格尚未探底
“猪周期”是价格对养猪业资源配置进行调节的一种终端表现，当前，本轮“猪周期”仍在持续，生猪价格仍未探底。世界主要养猪国家都普遍存在“猪周期”。进入新世纪以来，我国共出现过5个“猪周期”，2018年以来这一轮“猪周期”情况最为特殊：产能降幅之深历史罕见，2019年9月份能繁母猪存栏同比减少38.9%，之前的最大降幅出现在2015年3月，能繁母猪同比降幅为15.7%。猪肉价格涨幅超过以往，猪肉价格随着活猪价格同步上涨，2020年2月第3周攀升到每公斤59.64元，创下历史新高，同比涨幅达164.5%。