8月2日晚间，新华社刊文称，记者“卧底”奈雪的茶多家门店，发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
随后，奈雪的茶迅速登上微博热搜，截至发稿，相关话题阅读量已超过4.4亿次。凌晨5点，奈雪的茶对此事作出紧急回应，但网友并不买账，认为奈雪“不像是道歉，像是在狡辩。”
中国互联网协会法工委副秘书长、中消协律师胡钢认为，依据《食品安全法》的相关规定，市场监管部门可对相关违法行为，分别处以警告、责令改正、没收、罚款、责令停业、吊销许可证等处罚。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
“新式茶饮第一股”奈雪的茶（02150.HK）从上市之初，就陷入“跌跌不休”的模式，不被资本市场看好。截至今日收盘，奈雪的茶报9.72港元/股，上市才短短一个月时间，股价距高点已经“腰斩”。
此次的“卫生乱象”，不禁让人心生疑问：卖着最高客单价的奈雪，为何屡错屡犯，始终做不好？
卧底奈雪的茶
发现“蟑螂乱爬、水果腐烂”
8月2日晚间，新华社刊文称，记者“卧底”奈雪多家门店，发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
前不久，记者应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，成为一名实习茶饮师，负责面包区“上包”工作。然而就在上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。
“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。
除了蟑螂乱爬，一向标榜自己新鲜、健康的奈雪，还出现了“腐烂水果继续用，产品标签随意换”的现象。记者卧底期间发现，在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。
展开全文就连奈雪的招牌之一软欧包也有这样的问题，一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。
奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但记者发现，“奈雪的茶”北京西单大悦城店因操作失误，出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。
除了上述种种“卫生乱象”，奈雪的茶还存在“手套不戴，抹布不洗”的情况。
事件曝光后，话题“新华社记者卧底奈雪的茶打工”迅速登上微博热搜榜单，引起舆论热议。截至发稿，阅读量已超过4.4亿次。
凌晨五点回应
被指态度傲慢 像在狡辩
8月3日凌晨5时，奈雪的茶通过官方微博回应：“公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。涉事的两家门店今天将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间公布检查结果。”
对于新华社刊文指出的问题，奈雪的茶也一一作出说明，并且在微博评论区贴出涉事门店的消杀报告等。
其中，关于西单大悦城店“有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间”的情况，奈雪的茶称：“每个月奈雪的茶都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次虫害消杀。西单大悦城店，因为公共区域比较大，夏季会一个月进行4次消杀。”但并未说明，为何会出现蟑螂乱爬的现象，只是提到：“奈雪的茶会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时，对每一位伙伴再次进行食安标准培训。”
而关于被曝光使用发黑芒果，奈雪的茶则进行了否认，称坚决不会使用不新鲜的原料，且报道视频中未看到相关内容，会进一步进行核实，如果情况属实，将严肃处理。
奈雪还称：“奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果，门店如果收到品质不好的水果，可以直接要求采购部退换，并不会计入门店成本。此外，门店的新鲜水果都有存放效期，超过存放效期的所有水果都要废弃处理，芒果到店后的存放效期是48小时。”
对于新闻视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品卫生事宜，奈雪的茶称，后厨物料和储物间已进行了整改。
然而，对于奈雪的茶的上述回应，网友并不买账，认为其道歉声明态度傲慢且无诚意。
有网友评论到：“1.2.3.4点全程在撇清关系以及说自己多么负责，请问这么负责为何还出现这种情况？全篇就一句道歉，道歉的点在哪你们弄明白了吗？”，还有网友表示：“不像是道歉，像是在狡辩。”
有意思的是，红星资本局发现，黑猫投诉上有380条关于奈雪的茶的投诉，其中不乏“奈雪的茶面包吃到虫、面包水果发霉”的情况。同时红星资本局对比发现，其竞品的总投诉量远低于奈雪的茶；且主要集中在消费券使用上，而奈雪的投诉则集中在消费券以及食品卫生上。
截至目前，奈雪的茶尚未有进一步回应。
律师解读：
霉变生虫、标签混乱等多项问题涉违法违规
红星资本局注意到，这不是奈雪的茶第一次出现食品卫生方面的问题。
2020年8月5日，上海市普陀区市场监管局委托第三方检测机构，对奈雪的茶长风大悦城店自制的大咖鸳鸯饮品进行抽样检验，结果显示该样品菌落总数超标。市场监管局认为，奈雪的茶生产经营了不符合食品卫生标准的食品，其行为违反了《食品安全法》。去年11月3日，普陀区市场监管局对当事人作出没收违法所得并罚款5万元的行政处罚决定。
红星资本局注意到，为严查严管各种网红奶茶店不合格现象，国家市场监管总局早在2018年6月12日就发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求。
其中提到：“ 对现场检查、产品抽检和投诉举报中发现的违法违规行为，要责令经营者立即整改，情节较重的要依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规严厉查处。”
胡钢告诉红星资本局，如果后厨出现蟑螂属实，则奈雪的茶违反了《食品安全法》第三十四条中禁止生产经营：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂的规定。而标签混乱等情况，则违反了禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的规定。
股价已腰斩
最高客单价背后，利润输送给了谁？
“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市至今，已有一个月的时间，但从上市之初，奈雪的茶就陷入“跌跌不休”的模式。
6月30日，奈雪的茶在港交所上市，发行价定为19.8港元/股，但开盘就破发，上市第一天就跌去13.54%。有意思的是，上市敲钟时，奈雪创始人赵林曾激动地说：“海外的一些机构给我发信息，第一条有50%的散户可能要抛售，就是我们快速吸货的一天。”
然而短短一个月时间，奈雪股价不但没有上涨，反而被“腰斩”。截至今日收盘，奈雪的茶跌10.83%，报9.72港元/股，相比发行价跌近50%。
此次出现“卫生乱象”的奈雪，不禁让人心生疑问：卖着最高客单价的奈雪，为何就是做不好食品卫生？
奈雪的招股书显示，消费者的人均客单价高达43元，红星资本局曾经做过测算，按43元的客单价，一杯奈雪在材料上的花费就高达16.3元。并且，奈雪的茶外包装成本，这部分费用占总营收比从2018年的6.1%提升至2020年的9.2%。
但值得注意的是，2020年奈雪的茶原材料成本占总营收比为28.7%，与2018年相比这个数值不但没有提升，反而是降低了。
也就是说奈雪的茶材料成本的升高，主要原因是包装材料成本的提升，而不是因为投入了更多、更贵的原材料。进一步研究奈雪最大的包装供应商，红星资本局发现，供应商与奈雪创始人之间有着更加复杂的关系。
奈雪曾公布其最大的包装供应商是东莞市遵道环保包装实业有限公司（以下简称“遵道环保”）。2018至2020年，奈雪在遵道环保采购包装材料的费用分别为3761.2万元、9461.1万元、9444.7万元，采购金额占采购总额的8%左右。
值得注意的是，2018年，遵道环保成为奈雪最大的包装供应商，同年年底，该公司发生重大股权变更，深圳市心林文化传播有限责任公司持有遵道环保50%的股权；而彭心、赵林夫妻各持有深圳市心林文化传播有限责任公司50%的股权。
红星资本局在此前的报道中，曾指出奈雪的大订单，凭遵道环保的产能是根本无法消化的。同时，奈雪创始人彭心、赵林夫妻间接持有遵道环保50%股权，是否存在利益输送？对此，红星资本局于今日再次联系奈雪方面，截至发稿，未得到回应。
红星新闻记者 俞瑶 刘谧 强亚铣
编辑 杨程
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