一、酸辣脆爽莲藕
准备食材：莲藕、干辣椒、蒜瓣、韭菜、生抽、蚝油、盐、香醋
做法步骤：
1、首先，将去皮干净的莲藕，切成均匀的细丝。
2、锅中烧水，水开加入少许白醋，放入切好的莲藕丝，焯水至断生后捞出备用。
3、锅中烧油，油热放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入焯好的莲藕丝，大火翻炒均匀。
4、加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和香醋，翻炒均匀。
5、最后，放入一把新鲜的韭菜段，大火快速翻炒至韭菜断生，即可出锅。
二、番茄金针菇炒蛋
准备食材：鸡蛋、番茄、金针菇、葱花、盐、胡椒粉、蚝油
做法步骤：
1、清洗干净的番茄切成小块，备用。碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。
2、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3、锅留底油，放入切好的番茄，小火慢炒至出汁。
4、加入葱花和金针菇，继续翻炒至金针菇变软。
5、调味时加入少许盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，翻炒均匀。
6、最后倒入炒好的鸡蛋，加入半碗清水，大火收汁至浓稠即可。
三、香辣下饭蘑菇